Oniriq

Ein Besuch im höchstbewerteten Restaurant Innsbrucks weckt Spannung: Halten die hohen Bewertungen noch nach der Küchenchef-Veränderung? Die Antwort fällt positiv aus. 

Der neue Chef präsentiert sein Debütmenü unter dem Motto „regionaler Frühlingsfisch und Fleischspezialitäten": Der Auftakt mit Saibling, Radieschen und Erbsen ist erfrischend und harmonisch. Der Karottenflan ist sehr gut, wirkt konsistenzmäßig aber vielleicht eine Spur zu flüssig. 

Unvermeidbar das Signature Dish: ausgehöhlte Zwiebel mit Heuespuma, Eigelb und Trüffel – preislich zwar ambitioniert, aber jeden Cent wert. Der Hecht mit Karfiolröschen und Beurre blanc aus fermentierten Holunderknospen begeistert durch Balance und Säurefrische. 

Großartige Kalbsbäckchen mit Morcheln und Bries, optisch und geschmacklich ein Volltreffer als Hauptgang. Ausgezeichnet auch der Germknödel mit Champagnersabayon – originell, wenn auch saisonal etwas versetzt. Die Weinkarte ist mit Expertise zusammengestellt, der Service aufmerksam, kenntnisreich und herzlich.