Kulinarik und Weinkultur in der Südsteiermark

Die Südsteiermark gehört zu jenen Regionen, in denen Kulinarik und Landschaft untrennbar miteinander verbunden sind. Zwischen steilen Weinbergen, kleinen Familienbetrieben und traditionsreichen Buschenschänken entsteht eine Genusskultur, die von Regionalität, Handwerk und großer Gastfreundschaft geprägt ist. Der Weinbau spielt dabei seit Generationen eine zentrale Rolle, ebenso wie die enge Verbindung zur Landwirtschaft und zu Produkten, die direkt aus der Region stammen. Mit gleich drei 99-Punkten-Weinen ist die Steiermark das höchstbewertete Bundesland im Weinguide 2026 (zum Artikel). 

Vom Feld auf die Teller

Von frischen Kräutern und saisonalem Gemüse über steirisches Kürbiskernöl bis zu fangfrischen Forellen und charakterstarken Weinen reicht die Vielfalt, die man entlang der südsteirischen Genussrouten entdeckt. Viele Betriebe arbeiten eng mit der Natur, setzen auf heimische Produkte und kurze Wege. Oft kommen die Zutaten direkt vom eigenen Feld oder aus unmittelbarer Nachbarschaft. Besonders eindrucksvoll lässt sich die Region entlang ihrer drei großen Weinstraßen erleben.

Die Südsteirische Weinstraße zählt zu den bekanntesten Genussrouten Österreichs. Zwischen hügelreichen Weingärten, Aussichtspunkten und Buschenschänken verbindet sie große Weintradition mit modernem Lebensgefühl. Die Sausaler Weinstraße führt durch eine ruhigere, beinahe ursprüngliche Weinlandschaft, vorbei an den steilsten Weingärten der Steiermark und geprägt von kleinen Familienbetrieben und mineralischen Weinen auf Schieferböden. Und die Schilcherweinstraße bringt eine der charakterstärksten Weinregionen der Steiermark ins Spiel – mit dem typisch steirischen Schilcher, markanten Hügelzügen und einer ausgeklügelten wie auch gutbürgerlichen Kulinarik. Zwei besondere Betriebe an der Schilcherweinstraße sind der Rauch-Hof und das Weingut Langmann vlg. Lex. Sie verdeutlichen eindrucksvoll die Vielfalt und Qualität der regionalen Produkte.

Rauch-Hof & Weingut Langmann vlg. Lex

Wie eng Genuss, Landwirtschaft und Gastfreundschaft in der Region zusammenhängen, zeigen Betriebe wie der Rauch-Hof. Karin und Willi Rauch führen ihren Hof mit einem klaren Fokus auf Regionalität und Eigenproduktion. Vom Spargel aus eigenem Anbau über Kürbisse, Bohnen, Salate und Kräuter bis zu Forellen aus den hauseigenen Teichen stammt vieles direkt vom eigenen Betrieb. Was hier auf den Teller kommt, hat somit oft keinen Kilometer Transportweg hinter sich. Die Küche verbindet steirische Tradition mit kreativen Ideen und orientiert sich konsequent am Jahreskreislauf der Natur. Dazu kommen gemütliche Gaststuben, ein blühender Gastgarten und eine weitläufige Freizeitanlage mit Naturbadeteich, Spiel- und Liegewiesen, Tennisplätzen sowie einer Kneippstrecke.

Ein weiteres Beispiel für die moderne Weinidentität ist das Weingut Langmann vlg. Lex. Verena Langmann führt das Familienweingut gemeinsam mit ihren Eltern Daniela und Stefan Langmann und widmet sich mit großer Leidenschaft dem steirischen Weinbau. Im Mittelpunkt steht die Rebsorte Blauer Wildbacher, aus der die Spezialität Schilcher gekeltert wird – frisch, charaktervoll und tief in der Region verwurzelt. Darüber hinaus entstehen am Weingut auch Sauvignon Blanc, Gelber Muskateller und zahlreiche weitere Weine, die teils zu feinen Schaumweinen veredelt werden. Tradition und Innovation gehen hier Hand in Hand: Das Familienweingut verbindet die Erfahrung mehrerer Generationen mit einer modernen, präzisen Stilistik und zeigt eindrucksvoll die Vielfalt der steirischen Weinlandschaft. Ein besonderer Geheimtipp ist außerdem der hauseigene Buschenschank, in dem die Weine gemeinsam mit kreativen Gerichten inmitten der Weinberge genossen werden können. Gault&Millau hat den Rauch-Hof und das Weingut Langmann vlg. Lex besucht und persönliche Einblicke in die Philosophien beider Häuser erhalten:

Weitere kulinarische Empfehlungen

Weitere kulinarische Empfehlungen reichen in der Südsteiermark von traditionellen Buschenschänken über Wirts- und Gasthäuser bis hin zu Fine Dining-Adressen. Eine vollständige Übersicht aller Betriebe inklusive Öffnungszeiten findet sich jeweils auf den entsprechenden Seiten der Region: Buschenschänke, Gast-und Wirtshäuser sowie Fine Dining.

Bezahlte Einschaltung Steiermark Tourismus. Weiterführende Informationen: steiermark.com

Redaktion: Derya Metzler
Kamera: Stefan Donat
Schnitt: www.filmzurpost.at