Lukas Restaurant

Schärding galt immer als kulinarische Hochburg. Doch seit vor zehn Jahren Lukas Kienbauer sein Restaurant eröffnete, ist die Barockstadt fix auf der Karte von Gourmets eingetragen. Kienbauer spielt den Dreiklang von drei Welten in wohltuender Harmonie: Innviertler Bodenständigkeit, französisches Handwerk und japanische Qualität. 

Knusprige Croustade mit Thunfisch, Kraut und wohlig warmem Dashi lassen einen gut landen. Ausgezeichnet sind die fünf Amuses, darunter Schnittlaucheis im Stanitzel, Wagyū-Grammeln oder Räucherfischkrokette. Alle Konsistenzen und Geschmacksrichtungen vereint – Urlaub für Gaumen und Seele. 

Die Gelbschwanzmakrele wird von blumigen Noten und leichter Kamillengel-Süße begleitet. Im Kontrast danach die Krustentier-Consommé: ein aromatisches Bollwerk mit frischen Kaffirlimettenakzenten. Das Lamm mit Miso-Hollandaise gerät wuchtig, wird aber von Spargel in Balance gehalten. 

Außergewöhnlich sind die Weine und die alkoholfreie Getränkebegleitung. Perfekt mit jedem Gang orchestriert. Einzigartig.