Lukas Kapeller

Ein Besuch bei Lukas Kapeller ist Grund genug, um nach Steyr zu fahren. Fein durchkomponiert präsentiert sich das Menü in acht Gängen. Es sitzt alles. Die Abstimmung der Komponenten, das Säurespiel, die Qualität der Produkte. Dazu eine höchst kompetente Weinbegleitung und ein Topservice.

Der Carabinero in Blutorange und XO-Sauce überzeugt bei den Vorspeisen durch eine hohe, aber nicht übertriebene Intensität. Beim Sellerietascherl mit Birne, Bärlauch, Bergkäse und Grammeln konkurrieren mehrere Geschmäcker miteinander, ergeben aber dennoch ein absolut rundes Bild. Genuss pur. Der glasierte Wolfsbarsch ist auf dem Punkt. Das XO-Rind vom Angus überzeugt uns vom ersten Bissen an. 

Dass die Desserts nahtlos an die Küchenleistung anschließen, überrascht nicht. Vor allem der Sauerrahm mit knusprigem Buchweizen und Rhabarberchip erfrischt. Bei den Petits Fours ist man fast traurig, dass der Abend ein Ende hat. Doch der Schokobrownie mit Périgord-Trüffeln tröstet darüber ein wenig hinweg.