Gründler’s Gourmetstüberl

Der sympathische Familienbetrieb lebt Gastlichkeit und Kulinarik mit großer Leidenschaft. In der Küche arbeiten Vater und Sohn Hand in Hand, während die Schwiegertochter für einen ebenso herzlichen wie professionellen Service sorgt. 

Sehr kreativ sind die Grüße aus der Küche, besonders die raffinierten Fischhappen aus dem Achensee. Der Start mit Tiroler Alpengarnele „Royal“, Algen, Melone, Wasabimayonnaise und feinem Eierstich überzeugt zuerst optisch und dann durch die Balance aus Süße und dezenter Schärfe. Der zwar auf den Punkt gebratene Seesaibling mit Karotte, Gerste und Frühlingskräutern kann mit seinem Süßetouch nicht ganz mithalten. 

Fein: das bereits oft beschriebene Gericht „Rote Laura & der blaue Gigant“ (regionale rotschalige Erdäpfel und Pilze). Technisch beeindruckend zeigt sich die sauber gearbeitete Wachtel Suprême. Sehr solide ist das Filet vom Tiroler Grauvieh mit Brennnessel. Und absolut erfreulich zum Schluss: das Potpourri „Süßer Frühling“ als erfrischend-fruchtiges Finale.