Rar

Das Restaurant Rar, ein separates nettes Stüberl für À-la-carte Gäste im Boutiquehotel Hochkönigin, liegt gleich neben der Dengl Alm. Chefkoch Maximilian Reuter bietet Fine Dining mit asiatischer und alpin-regionaler Biokulinarik in handwerklicher Exzellenz – spürbar schon beim Entree mit aufwendig zubereiteten Köstlichkeiten wie Wachtelbügerl in Knusperpanade. Hervorragend der Unagi (Aal) mit süßlich-würziger Sojasauce auf Reis sowie die Rote-Rüben-Essenz mit Gamsleberparfait. Erfrischend ist das grüne Pfeffersorbet mit Apfelsekt. Dann ein erstklassiges Dreierlei vom Milchkalb mit Kohlsprossen und Speck. Das Grande Finale: Schneekuppel-Orangen-Sake und Dessertminiaturen, in Gläsern auf dem Meterbrett serviert. Kompetenter, freundlicher Service von Hans Lasser mit guten Empfehlungen für ausgezeichnete Weine.