Das Wolf

Die S-Bahn tuckert vorbei, Fuchs und Hase sagen einander gute Nacht und Das Wolf hält die Stellung. Gleich am Langenlebarner Bahnhof, tatsächlich als erstes Haus am Platz, hält sich das Restaurant der Familie Praskac seit Jahren als kulinarischer Meilenstein im Tullnerfeld. Zuletzt folgte ein sanfter Neustart, dem Wolf sollte ein bisschen mehr Lockerheit verpasst werden. Das gelingt ganz vorzüglich, freilich mit leichten Korrekturen, was den kulinarischen Aufwand betrifft. Die gepökelte Kalbszunge zur Vorspeise wird als dünne Scheibe mit Krenmousse und Kernöldressing ein bisschen brav angemacht; auch das Zanderfilet zum Hauptgang wirkt etwas mager, vor allem neben einer üppigen Portion Trüffelnudeln samt Burrata. Tadellos ist das Stubenküken, von dem die Brust scharf gegrillt, die Haxerl paniert und die Beilagen konsequent maislastig angelegt werden: Maiscreme, geröstete Maiskörner, gegrillter Mais. Die Weinauswahl ist, wie gehabt, fantastisch – und die S-Bahn, apropos, auch immer schön pünktlich.