Sonnenstüble

Die Familie Bantel führt ihr Hotel Birkenhöhe in Hirschegg mit großer Herzlichkeit und Liebe zum Detail. In der Küche des Sonnenstüble hat der junge Felix Bantel mit vielversprechender Ambition übernommen. Das Sonnenstüble samt Kachelofen ist atmosphärisch traumhaft: vor dem Fenster die Berge, drinnen eine Hommage an die Klassik, verbunden mit Felix' Fernweh und Eindrücken aus aller Welt. Seine Saucen und das Fingerspitzengefühl für Wohlgeschmack sind heute schon groß, das zeigen Steinbutt mit Waldpilzsud, Speckcroûtons und eingelegtem Steinpilz und mehr noch das Duett vom Walser Kalb, Filet und Bries mit Sauce Périgord und Trüffelpommes macaire. Zum Abschluss treffen Kleinwalsertal und Karibik als Parfait, Yuzu-Ananas-Sorbet und Champagner-Aufguss aufeinander – hier und da darf die Linie noch klarer werden. Highlights sind auch der Käsewagen, die À-la-carte-Optionen und der Weinkeller.