Vigne’s Pfefferschiff

Seit vielen Jahren ist das Pfefferschiff Garant für kreative Küche von höchster Qualität. Jürgen Vigne bietet neben fünf- bis achtgängigen Menüs auch ein interessantes vegetarisches Menü an. Köstliche Häppchen mit Rote-Rüben-Röllchen und Pfirsichsüppchen zur Begrüßung sind Auftakt für vielfältige Gänge: geflämmte Makrele und Goldrübe, marinierte Gänseleber mit fermentierter Heidelbeere und Shiitake, Jakobsmuschel mit Royal Kaviar und Chawanmushi. Der in Gewürzbutter gebratene Zander mit Melanzani und schwarzem Knoblauch schmeckt ausgezeichnet. Dazwischen eine Erfrischung mit feinem Sorbet. Das beeindruckende Geschmackserlebnis setzt sich mit rosa gebratenem Lammrücken mit Sellerie und Miso fort. Graumohnmousse mit Nashi-Birne und Walnuss – ein harmonischer Abschluss, ergänzt durch köstliche Pralinen.