MAST Weinbistro

Das Glück ist ein Vogerl – oder ein Lokal wie dieses: Steve Breitzkes und Matthias Pitras Weinbistro befördert einen atmosphärisch und gastronomisch quasi per Direktflug nach Paris. Eine hochseriöse Weinkarte trägt da als Fundament eine eminent genussorientierte und zugleich abenteuerlustige Küche: Schon die Happen vorweg definieren das Qualitätsniveau: al dente gekochte, marinierte Rote Rübe mit einer Wolke aus Sauerrahmschaum und Saiblingskaviar – Himmel trifft Erde. Unter den Vorspeisen begeistert eine Hühnerlebercreme mit Süßkartoffeln und Radicchio, zum Hauptgang ein mutig gebratener Zander mit Preiselbeerjus. Die Cavatelli mit Bergkäse, Spinat und Walnuss schießen aber endgültig den Vogel ab: vielleicht das beste Pasta-Gericht, das sich gerade diesseits der Alpen auftreiben lässt. In der Porzellangasse zwitschert das Glück.