Kropf

Freitag ist Fine-Dining-Tag bei den Morolz-Brüdern und nichts deutet nach der Durchsicht der Wirtshauskarte im Ambiente des vergangenen Jahrhunderts darauf hin, was uns gleich erwartet. Vom gut gelaunten Sommelier mit einer Flasche aus der bestens kuratierten Weinkarte versorgt, weisen aber schon Andreas’ Grüße aus der Küche und vor allem der erste Gang – Bachsaibling roh mariniert mit Tomatenmousse im Gurkenmantel – darauf hin, wohin die Reise geht. Auch der weiße Spargel mit Chorizo-Crunch, Yuzu und Giersch und der Stör mit Mangold und gelbem Paprika überzeugen absolut, werden aber von der „Ente der letzten Jahre“ trotzdem in den Schatten gestellt: Die Brust klassisch, das gezupfte Schenkerl als Knödel und die Innereien als gebratene Pofese lassen uns umgehend den nächsten Besuch planen. Aber Achtung: Dieses Menü ist nur freitags verfügbar.