Winklers Chef’s Table

Die Glasstadt Rattenberg am Inn ist mit 0,11 Quadratkilometern Größe und weniger als 500 Einwohnern die kleinste Stadtgemeinde Österreichs. In der mittelalterlichen Fußgängerzone bieten Boutiquen handwerklich gefertigte Kristall- und Glasbläserkunst an. Das Augustinermuseum beherbergt den einzigen öffentlich begehbaren Kirchturm Österreichs. Und neuerdings pilgern die Besucher Christian Winklers Chef's Table wegen nach Rattenberg im Bezirk Kufstein. 

Nachmittags (!) – und jetzt auch am Freitagabend – serviert der Tiroler Chef vorweg erstklassige Häppchen. Im „scheinbar einfachen", aber grandios zugleich orchestrierten Menü finden sich junger Lauch im römischen „Cacio e Pepe“-Style, gebratener Steinbutt mit wirklich außerordentlich guter Beurre blanc mit kräftigen grünen Pfeffernoten und ein Dreierlei vom Kaninchen. 

Die eingelegten Mispeln mit Mieze-Schindler-Erdbeeren von Sohn Julian und die superbe Weinbegleitung von Sigrid Winkler runden einen lukullisch wunderbaren Aufenthalt ab.