ice Q

Im ice Q auf über 3.000 Metern Höhe wird nicht nur gegessen, sondern erlebt. Schon die Auffahrt mit der Bergbahn und der Blick aus dem verglasten Restaurant machen den Besuch spe(ctre)ktakulär. Bemerkenswert ist, dass hier tatsächlich auf dieser Höhe gekocht wird – eine Herausforderung, die Garzeiten und Geschmack beeinflusst. Umso beeindruckender ist die Lachsforelle mit Avocadomousse, Yuzu-Gelee, Gurkenröllchen, Maracuja und Apfel. Der in Tramezzini gebackene Steinbutt mit Kaviar-Schnittlauch-Beurre-blanc, Tomate, Erbsenpüree und Kartoffelkugeln ist elegant und harmonisch. Käseliebhaber kommen beim Tartelette mit Käsefondue-Espuma, Apfel und Brioche voll auf ihre Kosten. Ein Mittagessen, das weit über die Aussicht hinaus in Erinnerung bleibt.