Fliesserhof

Oben in Fließ, wo der Naturpark Kaunergrat beginnt und die alte Via Claudia Augusta vorbeiführt, hat Christian Gadient seine Küche auf ein neues Niveau gehoben. Der Küchenchef und Inhaber zieht seine Produkte fast ausschließlich aus dem eigenen Umfeld; Käse, Fleisch und Gemüse stammen aus Fließ und der Umgebung, vieles aus dem eigenen Garten. Was daraus wird, verbindet alpine Herkunft mit französischer Technik und einer Klarheit, die nichts überlädt. Serviert wird als saisonale Gourmet-Halbpension, die dem Rhythmus der Berge folgt. Ein eigenes Kapitel ist die hauseigene Destillerie Kupfereule, deren Brände aus bestem Tiroler Obst einen Abend würdig beschließen. Eine in hohem Maß empfehlenswerte Küche, getragen von Produkten, die fast alle aus dem eigenen Tal kommen.