Wirtschaft Traube

Die Wirtschaft Traube in Klösterle ist ein kleines Restaurant mit großer kulinarischer Handschrift. Tobias Schöpf verbindet regionale Produkte mit alpiner Slow-Food-Küche und bemerkenswerter Finesse. Seine Leidenschaft fürs Konservieren prägt viele Gerichte und sorgt für spannende Säureakzente. Der gebeizte Saibling mit eingelegtem Kohlrabi punktet durch Qualität und Frische. Unvergesslich sind die Pizokel, eine Art Spätzle, mit Spargel, Morcheln und Bärlauchknospen in geschäumter Beurre blanc – ein Teller voller Tiefe, der Geborgenheit vermittelt und dennoch nie schwer wirkt. Auch der Zander mit Kaviarsauce sowie das butterzarte Lamm zeigen das hohe Niveau der Küche. Dazu hausgemachtes Sauerteigbrot, fermentierte Getränke und ein Service von angenehmer Zurückhaltung.