Restaurant 141

In den Gemäuern des Stammhauses des Alpenresorts Schwarz in Mieming besticht das Restaurant 141 by Joachim Jaud neben seiner schlichten Eleganz vor allem durch seine zeitgemäße, klare und hochwertige Kochkunst. Joachim Jauds Küche ist stimmig beeinflusst von japanischer Präzision und französischer Finesse und begeistert durch geschmackliche Tiefe, jedoch ohne schwer zu werden. 

Nach dem ersten Gruß aus der Küche – einer pochierten Auster mit Gurkengranité und Mozzarella-Espuma – folgt das Signature-Ei mit gepresstem Kalbskopf, gepufftem Buchweizen und Basilikum-Petersil-Sabayon – eine Wucht! 

Die folgenden Protagonisten – Tunabauch, Carabinero, französische Taube oder Beluga-Kaviar – machen klar, dass hier nicht nur Regionalität im Vordergrund steht, sondern Weltoffenheit für den Geschmack ausgezeichneter Spitzenprodukte, die in erlesener Ausdrucksstärke und Kochkunst serviert werden. 

Abgerundet wird das Erlebnis durch eine sehr stimmige, feine Weinbegleitung und einen kompetenten, freundlichen Service.