Pisqu
11,5/20
11,5 von 20 Punkten und 1 Haube im Gault&Millau Guide 2027
Große Pfarrgasse 5 1020 Wien Wien
Testbericht
Gault&Millau Punkte
11,5 / 20
Welches Gericht erfrischt im Sommer mehr als Ceviche? Im Pisqu gibt es dieses gleich in drei Varianten: vegan, klassisch mit Weißfisch, Leche di Tigre, Süßkartoffeln, roten Zwiebeln und geröstetem Choclo – großen Maiskörnern – sowie in der Nikkei-Variante: Basierend auf der Fusion von japanischer und peruanischer Küche, wird diese mit Lachs und statt der angekündigten Nori-Algen mit einem Berg aus knusprigem Karottenheu zubereitet. Gut! Man wünscht sich jedoch mehr Mut beim Einsatz von Chili und Limette. Top, wenn verfügbar: die Rinderherzspieße.
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