Lagana
13/20
Europaplatz 9500 Villach Kärnten
Testbericht
Gault&Millau Punkte
13 / 20
Angemessen stilvoll sitzen wir im Herzen Villachs mit Blick auf die Drau und den abends im Hintergrund beleuchteten Stadtpfarrturm. Der Service agiert gewohnt aufmerksam, stimmig und elegant. Bei der Bowl mit Maisfalafel und Quinoa gerät der rosa Hirsch deutlich zu trocken, Brokkoli, Karfiol und Romanesco sind gut und knackig gegart, alles in allem aber ungewürzt und fad. Da gefällt uns das Dreierlei vom Rind (Carpaccio, Teriyaki und Tatar) schon deutlich besser. Ausgezeichnet ist die „kalt-warme“ Variation von der Gänseleber (Terrine, feinstes Parfait, Praline und ein Stück, perfekt gebraten) mit Zwergorange und Pastinake. Die schön knusprige Dorade hätte glasig gebraten sein dürfen, kommt allerdings zu trocken. Das gleichen der fein marinierte Radicchio und die gekonnt abgestimmten Weine jedoch wieder aus.
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