Hubertusstube

Im Stubaital erreicht man noch vor dem Gletscher-Skigebiet einen kulinarischen Leuchtturm: die Hubertusstube im Spa-Hotel Jagdhof. Dieses Edelresort verfügt auch über einen bestens sortierten Weinkeller, der allein schon Grund genug für eine Reise ins Tal wäre und der auch für Weinevents genutzt wird. 

Die Küche unter der Ägide des international ausgebildeten Jungpatrons Alban Pfurtscheller agiert wie gewohnt souverän. Das Menü startet gleich mit einem Highlight-Detail: Das Holundergel zur Gänseleber und nachgerösteten Brioche-Scheibe möchte man künftig nie missen. 

Dazu zwei Fischgänge – Hamachi mit Pfirsichvinaigrette und köstlichem Pfirsicheis beziehungsweise ein Kabeljau mit Kaviar und Beurre blanc – zeugen ebenfalls vom (französisch angehauchten) Tophandwerk des Küchenteams. Beim Hirsch mit Rotkraut und Kartoffelknödel bleibt man dieses Mal auffallend klassisch-österreichisch. 

Zum Finale serviert der sehr aufmerksame Service mit dem Topfensoufflé mit Kirsche und Sabayon eine sichere Dessertbank.