Huber’s im Fischerwirt

Ein Glas Champagner zum Aperitif. Vielleicht darf’s dazu schon ein bisserl Kaviar oder ein kleines Trüffelgericht sein? Viele Gäste hier müssen offenbar nicht auf ihr Budget achten und das zeigt sich auch im recht offensiven Auftreten des Personals. Wir widerstehen der Versuchung und begnügen uns mit einer selbstbewusst kalkulierten Karaffe Wasser. Doch richten wir den Blick auf das Wesentliche: die Küche. Die Schwarzwurzel, in Mandelmilch gekocht und mit geräucherten Mandeln sowie Kerbel kombiniert, überzeugt mit feiner Aromatik. Ebenso gelungen sind der Kaisergranat mit Birne und Chorizo sowie das zarte Lamm mit Polenta und Paprika. Zum Abschluss ein pochierter Pfirsich mit Champagner-Sabayon und Pistazien – ein stimmiger Ausklang.