Die Möwe

Erhard Schober geht konsequent seinen eigenen Weg. Bereits im VOI.Bio wurde er dafür mit dem „Gault&Millau Future Award" ausgezeichnet. Regionalität ist für ihn gelebte Philosophie, in der Möwe ergänzt um eine zweite Leidenschaft: Mexiko. Selbst gemachte Maistortillas, Mole, Fermentation oder Tigermilch treffen auf burgenländisches Gemüse, Kräuter aus dem Garten und Produkte aus der Pamhagener Umgebung. Die aktuelle Sommerkarte zeigt diesen Ansatz bereits, auch wenn das angekündigte Menü noch spannender wirkt. Fermentierter Igelstachelbart, Kimchi vom Seewinkler Kraut oder eine über Wochen entwickelte Mole verraten einen Koch, der lieber tüftelt, als dass er Trends folgt. Puristisch, eigenständig und erfreulich fern jener Beliebigkeit, die Resortrestaurants gelegentlich anhaftet. Hier entsteht etwas mit Potenzial.