Zum Goldenen Hirschen

Christoph Parzer kocht nach einem Intermezzo in Wels seit 2024 wieder in seiner Heimat, am Traunsee. Mit seiner Frau Ulrike führt er das Boutiquehotel Zum Goldenen Hirschen in Gmunden. Im Restaurant Hirschenstube liegt der Fokus – neben Standards wie Wiener Schnitzel sowie hochwertigen Steaks – auf Fine Dining. Gold findet sich nicht nur im Namen, sondern auch auf der Karte: „Aurum" heißt das Spezialmenü. Zum Auftakt trifft Seesaibling auf Rhabarber, Spargel und grünen Apfel. Fleischig, fruchtig, bitter und süß – großartig! Dann kommt ein mit Kalb gefüllter Raviolo, getoppt mit Trüffel. Das Zweierlei vom Lamm mit Erdäpfel-Mousseline und Morcheln lässt als Hauptgang keine Wünsche offen. Fein das Dessert: Valrhona-Schokolade und Schwarze Johannisbeere. Pst: Palatschinken gibt’s freilich auch.