Esszimmer by Alexander Kumptner

Manche Abende hinterlassen mehr als eine Erinnerung – sie hinterlassen ein Gefühl. Alexander Kumptners Küche ist eine solche Erfahrung: präzise, modern und von jener leisen Kühnheit, die großes Handwerk von bloßem Können unterscheidet. Die kulinarische Erlebnisreise startet mit einem vielversprechenden Amuse-Gueule aus Garnelenceviche und Beef Tatar. Das Trüffelei mit Spinat und Trüffel öffnet die Tür zu einer Welt voller Harmonie. Der neu interpretierte Grammelknödel mit Zwiebelsud und Majoran ist eine Hommage an die Heimat – neu gedacht und brillant. Auffallend kühn: der Ziegenfrischkäse mit Granatapfel, Cashew und Estragon. Der Eismeersaibling mit Sauerkraut und Liebstöckel zeigt meisterhafte Balance. Den  Abschluss bildet ein leuchtendes Finale aus Pistazie und Lemon Curd. Dazu ein professioneller und aufmerksamer Service, dem man sich gern anvertraut. Ein Abend, der nachklingt und bleibt.