Tanglberg

Es gibt Häuser, die tragen ihre Geschichte in den Mauern. Im ehemaligen Bürgerspital von Vorchdorf, wo einst arme Leute ihren Lebensabend verbrachten, empfängt das Tanglberg heute mit steinernen Gewölben und Arkaden: Kunstgalerie im zweiten Stock, Restaurant im Erdgeschoß, der bildenden wie der kochenden Kunst zugetan. In der Küche hält Maximilian Schellerer die französisch grundierte Linie klar, aufs Wesentliche reduziert und mit modernem Akzent. 

Gänseleber: seidig, präzise. Steinbutt: auf den Punkt gegart und von einer Sauce umspielt, die man auslöffeln will. Ein Dessert, das Frucht und Schmelz austariert. Zwei Menüs stehen zur Wahl, durchlässig gehalten, man darf zwischen ihnen tauschen. 

Patronne Friederike Staudinger führt mit Freude durch den Abend, die Weinbegleitung wird zur Europareise, klug kuratiert und frei vom Natural-Wine-Dogma. 

Dass das Tanglberg zu den verlässlichsten Adressen Oberösterreichs zählt, bestätigt jeder Besuch. Hin und wieder finden Tastings mit exklusiven Weinen statt. Gelegenheiten, die man nutzen sollte. Dann schickt die Küche Preziosen an den Tisch, die einzigartig sind. Etwa einen Skrei mit gefüllten Morcheln, Sellerie und Beurre noisette. Oder eine sensationelle Jakobsmuschel mit Kalbsbries und schwarzem Knoblauch. Gänge, die zeigen, dass die Küche ordentlich was draufhat.