Rote Wand Stuben

„Home of Fondue" prangt in unübersehbarer Neonschrift neben dem Eingang zu den drei Rote-Wand-Stuben. Tatsächlich bestellen die meisten der internationalen Gäste beim ebenso internationalen Service verschiedene Varianten dieser alpinen Tradition. Dabei haben sich in den Jahren spannende Rituale eingebürgert. So kommt etwa der Sherry, der am Ende eines Fondue-Durchgangs serviert wird, direttissima in die Schüsseln mit dem letzten Rest der Rindsuppe. Das À-la-carte-Angebot in zwei bis vier Gängen erfreut mit einer harmonischen, lauwarmen Kombination von geräuchertem Aal mit klein geschnittenem Sellerie und intensiver Räucherfisch-Velouté. Als Hauptspeisen gibt es vor allem beliebte Klassiker der heimischen Wirtshausküche: Wiener Schnitzel, Tafelspitz oder Filet Wellington (ja, Filet Wellington!) mit winterlichem Schmorgemüse. Sensationell auch die fast nur zu zweit bewältigbaren großen Desserts wie Buttermilchschmarren oder Schokoladenfondue.