Kommod

Ein kleines, persönliches Lokal, Holzvertäfelung, weißes Tischtuch – und ein Abend, der sich Zeit nimmt. Das junge Küchenduo in neuer Besetzung schickt Gang für Gang und kommt zu Tisch. Auftakt: Kohlrabitascherl, gefüllt mit Pilz, danach gegrilltes Salatherz mit Holler und Parmesan – frisch, mit schönem Texturenspiel. Weiter geht’s mit dem gut gemeinten Saiblingstatar mit Gelee aus Bisque, Muscheln und einer fast zu ordentlichen Meeresbrise im Mund. Doch sei’s drum. Klares Highlight: der vegetarische Gang mit gegrilltem Karfiol und Szechuanpfeffer. Ebenso das kurz gebratene und gezupfte Pferdefleisch (ja, selten auf Speisekarten) mit Brioche-Molke-Dill-Drink à part. Frisch und leicht dann das Dessert aus Mohnkuchen, Erdbeere und Zitronenthymian. Christina Stahl empfängt als Gastgeberin und Sommelière ordentlich, aber ohne viel Tamtam. Wer ein classy Dine-Erlebnis sucht, ist hier richtig.