Köhles Kulinarium

In Serfaus führt der Weg an der Steinofenpizzeria vorbei zum kleinsten Restaurant des Orts, in dem Lukas Neier höchstens acht Gäste an eine lange Tafel mit Glaswand zur offenen Küche setzt. Von dort schickt der junge Tiroler ein wechselndes Menü, das mit wenigen Komponenten auskommt und trotzdem jeden Gang trägt. Es beginnt mit dem eigenen Steinofenbrot und führt über Forelle aus eigener Zucht, Garnelen aus Tirol und Geräuchertem aus der Hausselch zu Kräutern und Wurzeln von rundum. Die Gänge tragen verspielte Namen und meinen doch ernstes Handwerk – wenige Zutaten, immer wieder neu in Szene gesetzt. Sommelière Kelly begleitet mit erlesenem Wein, Oberländer Bränden und dem eigenen Hausbier und findet für jeden Gang den passenden Ton.