Fossil

Der Claim der Speisekarte lautet: „Vom Berg zum See“. Das mit dem Berg sehen wir – auch wenn jetzt viele Burgenländer aufschreien werden – eher kritisch. Das Konzept von Thomas Pugel geht aber durchaus auf. Neben der wunderschönen Location sind auch die Gerichte regional verwurzelt und werden dennoch immer wieder neu interpretiert. Das roh marinierte Kalbsfilet und die gebratenen Calamari sind auf den Punkt zubereitet – wobei wir bezweifeln, dass die Calamari aus dem Neusiedler See kommen. Die pannonische Tomatenkaltschale mit Basilikumsorbet ist herrlich frisch. Auch alle weiteren Gerichte sind geschmacklich und handwerklich einwandfrei.