Edvard

Der Name des Hotels im Palais Hansen hat gewechselt (aus dem Kempinski wurde das Anantara), das Restaurant Edvard ist geblieben. Nur das Ambiente wurde geschmackvoll aufgefrischt. Paul Gamauf führt die Kombination aus unterhaltsamer Spitzenkulinarik und nachhaltiger Küchenwirtschaft konsequent fort. 

Schon die Küchengrüße (Reh mit Heidelbeeren, Erdäpfel mit Dotter und Trüffel sowie Geselchtes mit Lauch) sind ein gelungener Auftakt. Dazu ein perfekt gereifter Pinot-Noir-Sekt aus dem Hause Schlumberger. Überhaupt ist die glasweise Weinbegleitung absolut empfehlenswert – Originelles aus Spanien, Italien und natürlich Österreich – und immer perfekt gereift. 

Nachhaltig in Erinnerung bleiben uns auch der Zander mit Spitzkraut und Harissa sowie das auf den Punkt gegarte Rehfilet mit Maroni. Auch die Ausflüge in japanische und orientalische Aromen sind stets gut durchdacht und fein dosiert. Einzig die nur scheinbar originelle Interpretation von Raclette und Kirsche ist hinter unseren Erwartungen geblieben.