Das Edelsbrunner

In seinem siebengängigen Gourmetmenü lädt Daniel Edelsbrunner zu einer sehr abwechslungsreichen Reise durch die Steiermark ein, die durch ein paar ausgesuchte Abstecher (etwa nach Spanien) noch an Reiz gewinnt. 

Die steirischen Gebirgsgarnelen haben sich in den letzten Jahren qualitativ stark verbessert. Wenn man sie wie hier von Meisterhand zubereitet bekommt, vermisst man die Artverwandten aus dem Meer eigentlich gar nicht mehr. Das Gleiche gilt für die Fische: Forelle, Saibling und Zander sind allesamt ein Gedicht. 

Die Küche zeichnet sich durch Originalität, Kreativität und Exaktheit bei der Zubereitung aus. Nie bemüht, stets souverän. Auch beim Wein passt der Mix – wirklich Originelles aus der Steiermark, dazu ein paar bemerkenswerte Etiketten aus der nationalen und internationalen Weinwelt, ausgeschenkt in den passenden Zalto-Gläsern. 

In Restaurants, die ein Herz und eine Seele haben, schmeckt es uns immer noch ein bisschen besser. Das Edelsbrunner existiert in dieser Form nicht, weil man muss, sondern weil der Patron darf und kann.