dahoam

Im tollen Ambiente vom Gourmetrestaurant dahoam im Hotel Riederalm beweisen Andreas Herbst und sein experimentierfreudiges Küchenteam die herausragende Kreativität der exzellenten Naturküche. Auf dem Tisch liegt eine Landkarte der handverlesenen regionalen Produzenten. Die drei Menüs – kleine, mittlere und große Reise durch Leogang – bieten ein Feuerwerk an Produktvielfalt und sind ein besonderes Erlebnis. Eingelegte Artischocke und Kalbsbries sowie Alpen-Wagyū-Sashimi, Leoganger Namaycush, ein schneeweißer Seesaibling oder ein Gartenkräutersaibling mit Saiblingskaviar oder das Milchkalb „Bär & Lauch", alles schmeckt hervorragend. Die Sellerie-Jakobsmuschel besteht aus feinem Sellerie-Kōji mit Molkekaramell. Köstliche Leoganger weiße Schokolade, fermentierter Dinkel und Frischmilch, das Himbeer-Rhabarber-Flieder-Sorbet sowie die gebackene Holunderblüte und eine Apfel-Praline bilden den erlesenen Abschluss. Erfrischend ungezwungener und kompetenter Service, äußerst umfangreiche Getränke- und Weinkarte.