Bou4

In der Tiroler Gemeinde gehen die Gäste „zum Bouvier“. Die Familie Bouvier führt den Jägerhof und kreierte mit dem „Bou4“ (sic!) einen neuen Gourmet-Hotspot in der Region. Dafür konnte man mit Christoph Geschwendtner einen der besten Tiroler Küchenchefs gewinnen. Und was auf den vier Tischen im Feinschmeckerrestaurant des Hauses serviert wird, ist sowohl optisch als auch geschmacklich herausragend. 

Der japanische Eierstich – Chawanmushi – mit Seeigel beziehungsweise Bachforelle und Saibling sind großartige Grüße aus der Küche. Ike-Jime-geschlachteter Hamachi in einer Buttermilch-Vinaigrette, arrangiert zu mit Taubenleberparfait gefüllten Herzkirschen, kann in der Kategorie „Weltklasse" eingeordnet werden. Auch das Carabinero-Tatar mit Hendl Sot-lý-laisse und Kaviar, Kabeljau mit Chorizo, köstlich gefüllte zweierlei Pasta und Milchkalb mit Eierschwammerl, Bries und Périgord-Trüffel sind aller Küchenehren wert. 

Zum Finale werden Weinbergpfirsiche und eine hervorragend gereifte, internationale Käseauswahl aufgetischt.