Aurelio’s

Das Doppel-Chalethotel Aurelio liegt im Dorfzentrum beziehungsweise an der Skipiste in Lech. Trotz der zentralen Dorflage residiert der Gast hier in vornehmer Ruhe – und sei es nur für ein paar mehr als angenehme Stunden im Gourmetrestaurant dieser Luxusherberge. Der (Haus-)Gast des Hauses ist König beziehungsweise Königin, weshalb auch der Wunsch nach lediglich einem „einfachen" Wagyū-Burger nicht unerfüllt bleiben würde. 

Nach einem schönen Gedeck ist der marmorierte (!) Saibling mit Tanne-Buttermilch-Aromen ein erstes Ausrufezeichen des Caminada-Schülers in der Küche. Das Gamstatar mit Fichtenwipfel, Trompetenpfifferling und geräuchertem Sellerie kann getrost in die Kategorie „Weltklasse" eingeordnet werden. 

Der sehr aufmerksame Service serviert das Karotten-Ingwer-Sorbet auf einem geeisten Teelöffel. Ein schönes Detail. Beim Hirschrücken mit Dörrbirne, Spitzkraut und Gewürzjus und dem Birnendessert mit Manjari-Edelkuvertüre (64 %) und Trüffeleis (!) zeigt die Crew abermals ihr Können. Dazu feinster Sauternes glasweise!