Schlossherrnstube

Das Schlosshotel Ischgl ist einer der Leuchttürme der Genusswelt im berühmten alpinen Après-Ski-Hotspot. Es beherbergt neben der beliebten Champagner-Hütte auch zwei ausgezeichnete Restaurants. In der Schlossherrnstube zeichnet Küchenchef Patrick Raaß für die im besten Sinne auch mal „old fashioned“ servierte Gourmetküche verantwortlich. 

Zum Auftakt wird ein Brioche-Laib mit Salzbutter und Rillettes, Makrele mit Avocado und Kaviar und eine Scheibe Fleischpastete mit angewärmtem Senfkörnerjus serviert. Top! 

Einer der Schwerpunkte in der Küche liegt auf dem Besten aus dem Wasser. Unter anderem freut man sich über Zander mit Fenchel und Kaviar, Langustine mit Gänseleber und Périgord-Trüffel und Wildfang-Steinbutt mit Beurre rouge und Spargel. Auch der saftig gegarte Rehrücken mit Feigenaromen bringt die Glocke am Gaumen zum Läuten. 

Maître Daniela Wille hat zu jedem Gang den passenden Tropfen parat. Das lukullische Glück findet sich zum Menüfinale in Form eines Haselnusssoufflés am Tisch ein.