Das Linsberg

Was war dieses Jahr mit dem Service bloß los? Gerichte wurden – nach langer Wartezeit – falsch serviert und ein echter Weinservice fand de facto nicht statt. Schade, denn die Gerichte hätten sich einen würdigeren Rahmen verdient. Nach Edamame folgt rohe Gelbschwanzmakrele, dünn aufgeschnitten und begleitet von Austernkraut-Eis. Die Cremesuppe vom Kabocha-Kürbis erhält durch Kapuzinerkresse die nötige Pikantheit, Yuzu-Miso sorgt für die gewünschte Säure. Reisbällchen aus Sushi-Reis und Sesam-Mayonnaise begleiten die nicht allzu warm servierte, rosa gebratene Entenbrust. Zum Finale gibt es einen dekonstruierten Snickers-Riegel, dessen Bestandteile in verschiedensten Schäumchen und Mousses interpretiert werden.