Biohotel Schwanen

In Bizau, mitten im Bregenzerwald, zeigt das Biohotel Schwanen, wie zeitgemäße Gastlichkeit zwischen Herkunft und Handwerk schmecken kann. Die Räume sind charmant, warm und erfreulich reduziert. Dass Emanuel Moosbrugger viel von der Welt gesehen hat, zeigt sich hier in einer Gastfreundschaft, die internationale Gäste abholt, aber auch für Menschen aus dem Ort ein vertrauter Platz bleibt. Die von Franziska Hiller geführte Küche grüßt mit pinkem Couscous mit Sonnenblumenkernen und knusprigen Falafeln aus Erbsen. Die Getränkekarte verbindet eine feine Auswahl an Bioweinen mit hausgemachten Säften. Der Wassermelonen-Rettich-Salat bringt Frische, das geschmorte Wintergemüse zeigt Saisonalität, der Kabeljau mit Bärlauch ist genau auf dem Punkt. Das hausgemachte Eis sollte man keinesfalls auslassen.