Oliver Wiegand geht in den Nyikospark

Beide haben die burgenländische Gastronomie über Jahrzehnte geprägt, mit der Blauen Gans und dem “das Fritz” waren sie zuletzt nicht nur Nachbarn, sondern auch Konkurrenten. Nun haben sie aber zueinander gefunden: Oliver Wiegand übernimmt die Küche des Traditionsbetriebs Stadtgasthaus am Nyikospark, dem Stammhaus von Patron Fritz Tösch in Neusiedl am See. Gereifte Genießer:innen kennen das Restaurant noch als verlässliche Anlaufstelle für Haubenküche, als es im Burgenland rundherum noch nicht viele gleichwertige Alternativen gab. Mit dem Engagement von Wiegand setzt der erfahrene Gastgeber nun ein klares Zeichen für anspruchsvolle Küche auch in der Zukunft.

Oliver Wiegand kann auf mehrere hochkarätige Stationen zurückblicken: den Goldenen Hirschen in Salzburg, das legendäre Restaurant Schaffelner in Stadt Haag oder das gefeierte Tantris in München. Im Burgenland machte er mit spannender Küche in seinem eigenen Restaurant Fossil auf sich aufmerksam, er hinterließ auch früher schon einmal Spuren in der Blauen Gans, der Mole West und dem Friedrichshof. Zuletzt war er als Chefkoch in die Blaue Gans zurückgekehrt, wo er im Guide 2025 zwei Hauben erkocht hat. Die Blaue Gans scheint nach ihrer wechselhaften Geschichte inklusive Vollbrand nun endgültig das Zeitliche gesegnet zu haben. Betreiber Bernhard Göschl hat sich Ende 2025 jedenfalls ohne Nachfolger:in in den verdienten Ruhestand verabschiedet.

So traurig das Schicksal der Blauen Gans nun ist, für das Stadtgasthaus am Nyikospark ist die Verpflichtung von Oliver Wiegand eine absolute Bereicherung. „Mit Oliver Wiegand gewinnen wir nicht nur einen ausgezeichneten Koch, sondern eine klare kulinarische Handschrift. Unser Ziel ist es, unseren Gästen ein Erlebnis zu bieten, das Qualität, Regionalität und Emotion vereint“, so Patron Fritz Tösch. Der Gastronom war mit seiner Fokussierung auf Lieferanten aus der nächsten Umgebung noch lange vor Instagram und Tiktok seiner Zeit pionierhaft voraus. Wiegand ist so gesehen ein Glücksfall, denn auch er pflegt seit Jahren beste Kontakte zu Landwirten und Fischern im Nordburgenland.

„Ich freue mich, im Stadtgasthaus am Nyikospark meine Philosophie umzusetzen: eine regionale, bodenständige Küche mit internationalen Einflüssen. Im Mittelpunkt stehen für mich das Produkt, die Klarheit der Aromen und das Erlebnis für den Gast“, erklärt Küchenchef Oliver Wiegand. Freuen darf man sich insbesondere auf eine pannonische Paprika-Fischsuppe auf Krustentierfond (9,80 Euro) oder ausgelöstes Bauernhendl, gefüllt mit jungem Spinat, Champignons und feinen Tramezzini für zwei bis vier Personen (58 Euro).

nyikospark.at

von Bernhard Degen