Geiger Alm

In dem urigen Stüberl der einstigen Skihütte kocht Dominik Utassy auf. Seine Frau Eva-Maria schupft den Service und das macht sie mit viel Herzblut. Von der Reservierung bis zur treffsicheren Weinempfehlung liegt alles in ihrer Hand. In der Weinkarte spiegelt sich die Ausrichtung der Küche wider: eine Verneigung vor der Heimat mit Hang zur gehobenen französischen Küche. 

Aus zwei Menüs, eines vegetarisch, wird gewählt. Auf der Suche nach der besten Qualität wird man auch über die steirischen Grenzen hinaus fündig – etwa beim Kalb aus Niederösterreich, das auch als ausgezeichnetes Bries zum Salat gereicht wird. Immer wieder lehnt man sich hier an traditionelle Gerichte an, um dann in eine unerwartete Richtung abzubiegen, etwa beim Saibling mit Mandelblättchen und der frischen Säure von Rhabarber oder beim Altausseer Roastbeef mit Thunfisch, bei dem man mehr als bereit für die dezente Knoblauchwürze von Bärlauch ist. Aber auch beim Maibock, der eine überaus gelungene Allianz mit Maracuja eingeht. 

Zum Schluss noch ein Dessert zum Niederknien: Rhabarbertiramisu mit Aperol.