Future Award Kärnten 2027: Villa Verdin x Kerschbaumer

Am Millstätter See, in der Villa Verdin, hat Thomas Helml mit seinem legendären Caffè vom See über Jahrzehnte eine Institution geschaffen – einen Ort mit unverwechselbarem Retro-Charme, der stimmungsvoller kaum sein könnte. Seit Kurzem wird dieses altehrwürdige Gebäude von einem ungewöhnlichen Vater-Sohn-Gespann bespielt: Michael und Friedolin Kerschbaumer bringen hier präzise und zeitgemäße Küche auf die Teller. Die inhaltliche Basis sind ein eigener Biobauernhof, die Genussland-Kärnten- und Bio-Austria-Zertifizierung sowie ein gewachsenes Netzwerk mit Kärntner Produzentinnen und Produzenten. 

Michael Kerschbaumer ist Biobergbauer, Mitgründer der Käserei-Genossenschaft Kaslabn Nockberge undMitglied des Koch.Campus. Seine jüngsten Projekte sind Kärntens erste Mozzarella- und Burrata-Produktion in Bioqualität sowie in Kürze der erste Kärntner Biotofu aus Sojabohnen von Marcus Gruze. Friedolin, frisch von der Meisterklasse Kulinarik in Bad Hofgastein und ehemaliger Praktikant bei Andreas Döllerer, bei den Gebrüdern Obauer und im Mesnerhaus, verantwortet als Küchenchef die kulinarische Linie des Projekts. Zum Signature Dish des Hauses entwickelt sich gerade ein Sandwich: Biofocaccia vom Hefehaus Veronika Dörflers, belegt mit Michaels selbst gemachter Mortadella und eigener Burrata, dazu ein Glas trockener Bio-Champagner. Das Fleisch kommt überwiegend vom eigenen Hof, etwa von alten Biograuviehkühen; die restlichen Produzenten arbeiten nahezu ausnahmslos biologisch und stammen aus der Region.

Villa Verdin x Kerschbaumer  

Alle Sieger:innen auf einen Blick

Chef of the year 2027: Philip Rachinger

Service Award des Jahres 2027: Larissa Andres

Sommelière des Jahres 2027: Nina Fink

Patissière des Jahres 2027: Janina Trogisch

Newcomerin des Jahres 2027: Noemi Zagoni

Aufsteiger des Jahres 2027: St. Peter Stiftskulinarium

Wirtshaus des Jahres 2027: Landgasthaus Reif

Wiener Wirtshaus des Jahres 2027: UBL

Weinkarte des Jahres 2027: Heunisch & Erben

Weinkarte des Jahres 2027 Österreich: Bio-Hotel Gralhof

Bierkarte des Jahres 2027: Loncium

Barkeeper des Jahres 2027: InterContinental

Gastronom des Jahres: Toni Mörwald

Lebenswerk des Jahres 2027: Karl und Rudi Obauer

Ambassador des Jahres 2027: Yotam Ottolenghi

Future Awards (alle Bundesländer)

Die Future Awards werden in Zusammenarbeit mit dem Verbund vergeben.